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稻谷陳化的速度，對于不同種類、不同水分和不同溫度的稻谷是不相同的。通常秈稻比較穩定，粳稻次之，糯稻易陳化。水分、溫度都較低時，稻谷陳化速度慢。稻谷陳化是生理變化的自然規律，在儲藏中除應積極努力創造良好的儲藏條件（如低溫干燥、合理通風密閉、嚴防蟲害等）延緩和避免陳化。容易發熱、霉變、生芽新收獲的稻谷，生理活性強，早中稻入庫后即使水分正常，在一、二周內上層糧溫往往也會突然上升。稻谷發熱不及時處理會引起變質、生霉和霉爛事故。
3)檢查進庫的每件商品，以檢驗外包裝為主，如發現外包裝變形、損壞、受潮、霉變等不正常情況，必須進行開箱查驗，問題商品做暫存處理。--所有商品有無問題均要先進行入庫操作；--問題商品需要進行暫存待處理，等待終處理結果；--商品在入庫過程中需要品控人員和廚房人員檢查商品質量；3.收貨注意事項：1)檢驗時需有品管人員在場，并進行商品檢測及技術抽檢；2)驗收時發現有拆箱或其他異常狀況時，應予以全部清查。3)一般開箱檢查率為25％，當送貨總量的殘次率超過80%時，通知采購部等待處理結果。4)驗收工作原則必須二人以上，驗收工作要求送貨車司機當場確認簽字。5)進庫驗收必須倉庫保管員親自操作，裝卸時輕拿輕放，嚴禁野蠻操作。
--先進先出：嚴格按照商品生產日期先后順序出庫；--周轉頻率對應：依據貨品收發的頻率來確定商品擺放位置；--同一性：相同類型的貨品禁止放在相同的位置；--相似性：相類似的貨品禁止放在相鄰的位置；--重量對應：根據貨品重量來決定其存放位置；--形狀對應：按貨品形狀來確定其存放位置和保管方法；--標識易辨：對貨品的標識應朝向外邊，易于辨認。--倉庫保管員要與采購員及時溝通，以保證到貨商品的存放。--倉庫門禁管理：非工作人員禁止入內，且倉庫人員離開后須上鎖。--倉庫保管員作息時間應得到合理調配，確保銷售旺季可每天24小時進行倉庫作業。8)倉庫保管員應及時點驗倉庫有問題貨品，及時通知品管員進行鑒定。
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